Descripción
Viñedos ecológicos
Labyrinthvs Petra: Está elaborado con uvas procedentes de viñedos de cultivo ecológico con bajos rendimientos, para sacar el máximo partido a nuestra variedad autóctona. El terreno donde se encuentra este viñedo antiguo es el que tradicionalmente se ha dedicado al cultivo de la vid en Nava del Rey, gracias a sus condiciones inmejorables.
Elaboración del vino
La vendimia se hace a mano, seleccionando solo los mejores frutos del viñedo. La elaboración del vino se lleva a cabo en una cuba de barro centenaria, con fermentación espontánea y sin control de temperatura, a doce metros de profundidad, en nuestra bodega de la Inquisición. Es un vino ecológico en el que nuestra intervención ha sido mínima, para respetar las características del viñedo del que procede. Es un vino sin filtrar.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Graduación alcohólica: 14,7 % vol.
Plazo de consumo: 5 años
Temperatura de consumo: 8-10 °
pH: 3,60
Azúcar residual: 1,8 g/L.
Acidez total: 4,90
